Υγιεινά Σταφιδόψωμα (και στον Αρτοπαρασκευαστή!)

Σταφιδόψωμα, όσο πιο υγιεινά γίνεται! 

Πολλές φορές χρειάζομαι κάτι γλυκό και, αν και τα γλυκιά ψωμιά δεν είναι η αδυναμία μου, το σταφιδόψωμο μου φέρνει μνήμες από το χωριό που μεγάλωσα, την Καρδάμαινα της Κω και τα σχολικά χρόνια. 

Υλικά που θα χρειαστείς:

• 300 ml γάλα χλιαρό
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 1 κσ εκχύλισμα βανίλιας
• 4 κσ μέλι (ή 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική)
• 4 κσ μπέικιν πάουντερ
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης
• ¼ κγ γαρίφαλο σκόνη
• 1 κγ κανέλα σκόνη
• 1 κγ αλάτι
• 100 γρ. σταφίδες
• 1 κρόκο χτυπημένο σε 1 κσ νερό (προαιρετικά για επάλειψη) 

Εκτέλεση στον Αρτοπαρασκευαστή:

1. Στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή βάζεις τα υλικά με την παρακάτω σειρά: 
• γάλα
• βούτυρο
• βανίλια
• μέλι (αν δεν βάλουμε ζάχαρη)
• τη μισή ποσότητα αλευριού (με το μάτι)
• ζάχαρη (αν δεν βάλουμε μέλι)
• μπέικιν πάουντερ 
• γαρίφαλο
• κανέλα
• αλάτι
2. Ρυθμίζεις τον αρτοπαρασκευαστή στη λειτουργία "dough" ή "ζύμη" ή όποια αντίστοιχη οδηγία στο δικό σου μηχάνημα ώστε να σου προετοιμάσει το ζυμάρι χωρίς να το ψήσει. 
3. Θέτεις τον αρτοπαρασκευαστή σε λειτουργία και μόλις ενωθεί το ζυμάρι, ρίχνεις και τις σταφίδες. 
4. Μόλις ολοκληρωθεί το πρόγραμμα στο αρτοπαρασκευαστή, βγάζεις το ζυμάρι και το μοιράζεις σε ίσια κομμάτια για ατομικά σταφιδόψωμα. Μπορείς να το ζυγίσεις ολόκληρο, να διαιρέσεις και να βγάλεις ισόποσες μερίδες. 
5. Τοποθετείς τα σταφιδόψωμα σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα. 
6. Ψήνεις στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 10-15 λεπτά και μόλις ξεκινήσουν να παίρνουν χρώμα τα βγάζεις και τα περνάς με τον κρόκο του αυγού με τη βοήθεια ενός πινέλου. 
7. Συνεχίζεις το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν έντονο χρώμα. 

Εκτέλεση (αν δεν έχεις αρτοπαρασκευαστή): 

1. Σε ένα μπολ (ή στον κάδο του μίξερ αν χρεισιμοποιούμε) ξεκινάς με τα υγρά υλικά (γάλα, βούτυρο, βανίλια και μέλι), τα οποία ανακατεύεις με ένα κουτάλι. 
2. Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύεις καλά τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν, κανέλα, γαρίφαλο, αλάτι, ζάχαρη) και τα προσθέτεις στο πρώτο μπολ (ή κάδο μίξερ). Αν χρεισιμοποιείς μίξερ, χτύπα με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 5-8 λεπτά, και πρόσθεσε και τις σταφίδες το τελευταίο λεπτό. Διαφορετικά, πλάσε με τα χέρια μέχρι να δέσει η ζύμη και προσθέτωντας τις σταφίδες ώστε να πάνε παντού. 
3. Βάζεις τη ζύμη σου σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτεις καλά με μεμβράνη και την αφήνεις να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
4. Βγάζεις το ζυμάρι και το μοιράζεις σε ίσια κομμάτια για ατομικά σταφιδόψωμα. Μπορείς να το ζυγίσεις ολόκληρο, να διαιρέσεις και να βγάλεις ισόποσες μερίδες. 
5. Τοποθετείς τα σταφιδόψωμα σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα. 
6. Ψήνεις στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 10-15 λεπτά και μόλις ξεκινήσουν να παίρνουν χρώμα τα βγάζεις και τα περνάς με τον κρόκο του αυγού με τη βοήθεια ενός πινέλου. 
7. Συνεχίζεις το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν έντονο χρώμα.